■イーサン・魚生~Yee Sang-Raw Fish Salad for CNY

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今年のチャイニーズ・ニューイヤー(中国正月)は、2月8日9日です。
お正月料理の代表は、水餃子とイーサン(魚生)です。

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イーサンは、生の魚(刺身)の事。
刺身と、千切りの野菜や海草、クラッカーやピーナッツに、ソースをかけて皆で混ぜて持ち上げワッさ・ワッさ混ぜるのです。いろいろ飛び散ってもお構いなし!
新年を祝い1年の皆の安泰を願う儀式で、最近刺身はサーモンが主流です。

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この時期、ホテルのビュッフェコーナーに、イーサンが用意されている事があります。
お皿に色とりどりに乗せて、ソースをかけて家族やお友達と箸で一緒に混ぜて、雰囲気を味わってみるのも楽しいですよ!

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